maanantai 21. heinäkuuta 2014

BANAANIKAURAKEKSIT - BANANA AND OATMEAL COOKIES





Tapasin Lontoossa kaksi mahtavaa suomalaista tyttöä, joiden marjajauhe startupilla Arctic Power Berries:llä menee lujaa. Enkä yhtään ihmettele miksi. Mikä olisikaan trendikkäämpää kuin lisätä marjajauheita aamupuuron tai smoothien päälle. Kun tapasin sattumalta tytöt ja kuulin heidän superterveellisistä marjajauheistaan, mielessäni alkoi samantien pyöriä leivontareseptejä, joihin jauheita voisi käyttää. Etenkin koristeluun ne sopivat täydellisesti kauniiden väriensä puolesta. Jauheet ovat kuin luonnon omia terveellisiä nonparelleja! Tämän postauksen reseptin kehittelyssä halusin noudattaa Arctic Power Berriesin hyvää tekevän ruuan ideologiaa. Lopputuloksena syntyi pikkuleipiä, joita voit huoletta syödä kokonaisen pellillisen tuntematta hetkeäkään syyllisyyttä. Päinvastoin, nämä herkut tekevät hyvää!

Banaanikaurakeksit
16-20 kpl
(Gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

2 banaania
1-2 tl hunajaa riippuen banaanien makeudesta
3 dl kaurahiutaleita
2 rkl rouhittua mantelia
ripaus suolaa
Kuivattua karpalojauhetta

Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Soseuta banaanit ja hunaja sauvasekottimella.
Sekoita kaurahiutaleet, mantelirouhe ja suola keskenään ja lisää ne banaaniseokseen.
Nostele kahdella lusikalla taikinanokareita uunipellille.
Ripottele päälle karpalojauhetta.
Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia ja anna jäähtyä pellillä noin 5 minuuttia.

ps. Kesäarvonta on päättynyt ja voitto osui tällä kertaa tua_takkinen -nimimerkille. Paljon onnea!

In English

I met two amazing finnish girls with an amazing start up in London. Their company Arctic Power Berries is selling cranberry and sea buckthorn powders that are rich in vitamins, antioxidants and nutrients. Super healthy! The berries are picked from Finland but luckily the berry powders are shipped worldwide. As I first heard about these super healthy powders, I started immediately think about recipes based on these berry powders. This banana and oatmeal cookie recipe follows the same ideology as Arctic Power Berries, these cookies are good for you!

Banana and oatmeal cookies

2 bananas
1-2 tsp honey
1 1/4 cup oatmeal
2 tbsp almond, roughly ground
pinch of salt
Cranberry powder

Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C).
Mash the bananas with honey.
Mix together oatmeal, almonds and salt. Add to the banana mixture.
Spoon cookies on a baking tray on baking paper.
Decorate with cranberry powder.
Bake about 15 minutes in the middle of oven and let cool on a baking tray for five minutes.

Karpalojauhe saatu blogin kautta: Arctic Power Berries




torstai 3. heinäkuuta 2014

KESÄARVONTA!


Kesäkelit alkavat vihdoin palata takaisin ja järjestetään sen kunniaksi mahtava kesäarvonta! Säännöt ovat yksinkertaiset. Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro, minkä kuvassa olevista laitteista haluaisit itsellesi. Muista liittää viestin mukaan sähköpostiosoitteesi. Arvonnan voittaja saa valitsemansa laitteen itselleen!

Valittavana ovat:

Hattarakone
OBH Nordican popcorn -kone
Suklaasuihkulähde
Shlush/Smoothie maker
Donitsikone
OBH Nordican jäätelökone

Arvonnan tarjoaa Alpha Geek, jonka valikoimasta löytyykin lahjatavaroiden lisäksi monenlaisia hauskoja kodinkoneita!

Aikaa osallistua on sunnuntaihin 20.7. asti.

Onnea arvontaan ja aurinkoisia kesäpäiviä!

Edit: ARVONTA ON PÄÄTTYNYT

perjantai 20. kesäkuuta 2014

HAUSKAA JUHANNUSTA! - HAPPY MIDSUMMER!


Hauskaa juhannusta!
Resepti ihaniin marenkikuppikakkuihin löytyy tästä postauksesta.

Happy midsummer!
You can find the recipe for these lovely meringue cupcakes here.






keskiviikko 18. kesäkuuta 2014

RAPARPERIJUUSTOKAKKUMUFFINSSIT - RHUBARB CHEESECAKE MUFFINS


Juhannuksen ihanin herkku syntyy nopeasti. Taikinan tekemiseen menee vain 5-10 minuuttia ja muffinssit voi nostaa paiston jälkeen suoraan tarjolle. Halutessaan koristeeksi voi lisätä ohuita suikaleita raparperin kuorta tai vaikkapa halkaistuja tuoreita mansikoita. Spontaani kommentti avopuolisoltani oli "sairaan hyviä!". Voitte vain kuvitella, miten paljon meillä syödään leivonnaisia, joten tällainen palaute on otettava aina vakavasti. Itsekin söin näitä samantien kolme. Raparperin happamuus, taikinan vaniljainen makeus ja samettinen juustokakkukuorrute ovat yksinkertaisesti taivaallinen yhdistelmä.

Makeaa juhannusta kaikille!

Raparperijuustokakkumuffinssit
12 kpl

3 dl raparperia paloiteltuna (noin 2 vartta)

150 g voita sulatettuna
2 kananmunaa
1 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

200 g tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 kananmuna

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Sekoita keskenään sulatettu voi, kananmunat ja maito.
Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne nesteisiin.
Kääntele joukkoon raparperin palaset.
Lusikoi taikina muffinivuokiin.
Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri ja kananmuna.
Lisää pari lusikallista tuorejuustokuorrutetta jokaiseen vuokaan raparperitaikinan päälle.
Paista 25 minuuttia uunin keskitasolla ja nosta muffinssit ritilälle jäähtymään.


In English

The combination of rhubarb and cream cheese is absolutely heavenly. Luckily these amazing muffins are super easy to make. It takes only 5-10 minutes to make the dough and after baking you can serve the muffins right away. These muffins make a perfect mid summer treat!

Rhubarb cheesecake muffins

1 1/4 cup rhubarb cut into small pieces

150 g butter, melted
2 eggs
1/2 cup milk
1 1/4 cup flour
3/4 cup sugar
vanilla extract
1 tsp baking powder

200 g cream cheese
1/4 cup sugar
1 egg

Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C).
Mix melted butter, eggs and milk.
I a separate bowl, mix all the dry ingredients and add them into milk mixture stirring well.
Fold in the rhubarb pieces.
Divide the batter into 12 baking cases.
Mix together cream cheese, sugar and egg.
Add some cream cheese mixture on top of every muffin.
Bake in the middle of oven for about 25 minutes and transfer to cool on a wire rack.



lauantai 14. kesäkuuta 2014

HÄÄKAKKU - WEDDING CAKE


Valtavilla hääkakuilla jatketaan. Tällaisen kakun tein viime viikonloppuna noin 100 hengen hääjuhliin. Kakku on jo suurien hääkakkujen suosikkimakuvaihtoehdoksi muodostunut mehevä porkkanakakku tuorejuustotäytteellä. Täytyykin ottaa tavaksi mitata näiden taivasta hipovien hääkakkujen korkeus. Pelkästään alimalle kerrokselle taisi tulla korkeutta noin 20 cm, joten kyseessä oli taas aikamoinen torni kuljetettavaksi. Kakku saatiin kuitenkin hienosti juhlapaikalle kruunaamaan häätunnelma. Koristeeksi tein sokerimassasta saman tyylisiä kukkia kuin morsiamen hääpuvussa.

Tällä viikolla on pitänyt jälleen kiirettä, kun toissapäivänä kuvattiin peräti neljä kakkua ja kahden värisiä kuppikakkuja ihan huikeita lehtikuvia varten. Harmi, että pääsen vasta syyskuussa näyttämään, miten mielettömiä kuvia saatiin aikaiseksi. Jotain kuvien tasosta kertoo se, että viittä valokuvaa oli tekemässä neljä ihmistä kuuden tunnin ajan. Jälleen kategoriassa asioita joista en olisi muutama vuosi sitten uskaltanut edes unelmoida. Vitsi tiedättekö, että kakkujen tekeminen on aivan huippua!


In English

I made this cake for a beautiful wedding last weekend. This cake was even bigger than the previous one I made two weeks ago. The lowest tier is about 20 cm high alone so the cake was quite a tower. The cake is a carrot cake with cream cheese filling and the decorations are made of sugar paste. I've been busy this week making four cakes and a selection of cupcakes for an amazing magazine photo shoot. Can't wait to show you the results in September!




tiistai 10. kesäkuuta 2014

BANOFFEE KUPPIKAKUT - BANOFFEE CUPCAKES


Banoffee on ehdottomasti yksi lempi jälkiruoistani ja tällä kertaa tein sitä kuppikakkujen muodossa. Banoffee koostuu yleensä murutaikina- tai keksipohjasta, kinuskista, banaaneista, kermavaahdosta ja pähkinöistä. Näistä kuppikakuista löytyvät kaikki banoffeen peruselementit, mutta koottuna uuteen uskoon. Kananmunattoman banaanitaikinan seassa on ihanan ruoskuvia suolapähkinöitä ja kuppikakkujen sisältä löytyy kinuskiyllätys. Kokonaisuuden kruunaa vaniljainen kermavaahto, jonka päälle on tiputeltu kinuskia ja rouhittuja suolapähkinöitä. Arvata saattaa, että banoffee kuppikakuista tuli yksiä suosikkikuppikakuistani!

Kananmunattomat banoffee kuppikakut 

2 banaania
200 g kermaviiliä
1 1/4 dl rypsiöljyä
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

1,5 dl paahdettuja suolapähkinöitä (jätä hieman koristeluun)

1 prk kondensoitua maitoa keitettynä kinuskiksi (osta valmiina tai keitä säilyketölkkiä 3 tuntia)

2 dl vispikermaa
2 tl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Laita paperivuoat muffinipellin syvennyksiin. Soseuta banaanit ja sekoita ne kermaviilin ja öljyn kanssa suuressa kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet. Lisää kuivat aineet nesteisiin siivilän läpi ja sekoita taikina tasaiseksi. Kääntele joukkoon hieman rouhitut pähkinät. Jätä muutama pähkinä koristelua varten sivuun. Paista kuppikakkuja uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia, kunnes testitikkuun jää enää muutamia meheviä murusia. Nosta kuppikakut heti ritilälle jäähtymään.

Tee veitsellä tai melonilusikalla pieni kuoppa jokaisen kuppikakun keskelle ja lusikoi syvennykseen kinuskia. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja mausta sokereilla. Laita kermavaahto pursotinpussiin, jossa on iso avoin tähtitylla. Pursota kermavaahto kuppikakkujen päälle ja koristele kuppikakut kinuskilla ja pähkinärouheella.


In English

Banoffee is definitely one of my favorite desserts. The amazing combination of bananas, caramel, whipped cream and nuts is just perfect. This time I made banoffee in a from of cupcakes. These amazingly moist banana-salted-peanut cupcakes are filled with dulche de leche and topped with a pile of whipped cream. Not surprisingly, banoffee cupcakes are now ones of my favorite cupcakes!

Egg-free banoffee cupcakes

2 bananas
150 g buttermilk
100 g vegetable oil
260 g flour
170 g sugar
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
a pinch of salt

3/4 cup roasted and salted peanuts

1 can of dulce de leche

1 cup whipping cream
2 tsp sugar
vanilla extract

Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C). Line a cupcake tin with paper liners. Mash the bananas and mix them in a large bowl with buttermilk and vegetable oil. In a separate bowl, mix the dry ingredients. Add dry ingredients to the banana mixture stirring well. Add the peanuts and divide the  batter into cupcake cases. Bake in the middle of oven for 15-20 minutes or until a toothpick comes out clean. Let the cupcakes cool on a wire rack.

Using a melon baller, scoop out the tops of each cupcake. Fill the scooped-out holes of cupcakes with dulce de leche.

Whip cream until stiff peaks are just about to form. Add sugars and place the cream into a plastic piping bag with an open star nozzle. Pipe the whipped cream on the cupcakes and decorate with dulce de leche and peanuts.






lauantai 7. kesäkuuta 2014

HÄÄKAKKU RUUSUILLA - WEDDING CAKE WITH PURPLE ROSES


Tämän kakun tein viime viikonloppuna hääjuhliin. Kuvista se ei ehkä niin välity, mutta kakku oli valtava ja painoi hurjan paljon. Niinkuin hääkakun kuuluukin! Kakussa oli vaalea kakkupohja ja täytteenä raikasta sitruunamoussea. Koristeet ovat tomuväreillä maalattua sokerimassaa. Morsiamen sähköposti juhlien jälkeen oli oikea päivän piristys. Kakku kuulemma ylitti kaikki odotukset!

In English

I made this wedding cake last weekend and even tough it doesn't show that well in the pictures, the cake was huge. Like the wedding cakes should be! The cake is a vanilla cake with lemon mousse and the decorations are made of sugar paste.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...