MANTELIPRALIINIPIKKULEIVÄT - ALMOND PRALINE COOKIES

Olen viimeaikoina ollut erityisen innostunut pikkuleipien tekemisestä. Reseptejä on kokeiltuna useampia, mutta aloitetaan ehdottomalla suosikillani. Nämä karamelliset herkut katoavat kahvipöydästä salamannopeasti. Manteli tuo pikkuleipiin mukavasti rakennetta ja ripaus merisuolaa kruunaa kokonaisuuden. Näitä tulee varmasti tehtyä monen monta kertaa, nam!

Pikkuleivät:
75 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1/2 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 kananmuna

Kuorrute:
1 3/4 dl mantelirouhetta
1 dl kuohukermaa
1 3/4 dl fariinisokeria
1 3/4 dl tomusokeria
hienoa merisuolaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, fariinisokeri ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Kääntele kuivat aineet taikinaan.

Pyöritä taikinasta noin 3 cm halkaisijan kokoisia palloja ja aseta ne uunipellille leivinpaperin päälle. Paista pikkuleipiä 10-12 minuuttia uunin keskitasolla. Siirrä pikkuleivät ritilälle jäähtymään.

Paahda mantelirouhe kuivalla paistinpannulla. Yhdistä kuohukerma ja fariinisokeri kattilassa ja keitä noin 2 minuutin ajan. Siirrä pois liedeltä ja lisää tomusokeri vispaten. Lisää mantelirouhe kuorrutteeseen. Kuorruta pikkuleivät kahden teelusikan avulla ja lisää jokaisen päälle ripaus merisuolaa ennen kuin kuorrute ehtii kovettua.

In English:

I've been really exited about making cookies lately. These almond praline cookies are absolute delicious and I'm making them over and over again. A pinch of sea salt on top of the cookie makes them just perfect.

Cookies:
75 g butter
1 1/4 cup flour
1 tsp baking bowder
1/4 tsp salt
pinch of vanilla extract
1/2 cup brown sugar
1/2 cup sugar
1 egg

Almond praline:
3/4 cup crushed almonds
1/2 cup heavy cream
3/4 cup brown sugar
3/4 cup powdered sugar

Sea salt

Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C). Whip butter, brown sugar and sugar until light and fluffy. Add the egg and mix well. Mix dry ingredients in a separate bowl and add them to the butter mixture. Form small balls of the dough and place them on a baking tray. Bake for about 10-12 minutes in the middle of oven. Let the cookies cool on a wire rack.

Mix all the ingredients for the almond praline in a saucepan and cook for 2 minutes. Divide the praline on the cookies and add a pinch of sea salt on top of every cookie.

CUPCAKE FILM

Resepti näihin herkullisiin minttusuklaakuppikakkuihin löytyy täältä. Kuorrutteeksi tein tällä kertaa suklaaganachea.

Suklaaganache:
200 g tummaa suklaata
75 g voita
1,5 dl kuohukermaa

Sulata kaikki ainekset kattilassa miedolla lämmöllä. Kaada ganache kulhoon ja anna jäähtyä kelmulla peitettynä huoneenlämmössä. Vaahdota jäähtynyt ganache sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Kuppikakut säilytetään jääkaapissa, mutta ota ne reilusti ennen tarjoilua huoneenlämpöön, jotta kuorrute ehtii pehmetä.

Katso video siitä, miten nämä kuppikakut koristeineen syntyivät täältä:

http://www.youtube.com/watch?v=WC5L8Im9MeM

Kuppikakkujen tekeminen ei tosiaan voi olla muuta kuin superhauskaa!

In English:

You'll find the recipe for these delicious mint chocolate cupcakes here. This time I made chocolate ganache for the frosting.

Chocolate ganache:
200 g dark chocolate
1/2 cup heavy cream
60 g butter

Combine all the ingredients in a sauce pan. Heat over medium heat until the chocolate melts. Pour the ganache into a bowl and cover with cling film. Let the ganache cool in a room temperature. Whip the ganache with an electric mixer until light and fluffy.

Watch the cupcake film here:
http://www.youtube.com/watch?v=WC5L8Im9MeM

Making cupcakes is definitely super fun!

KAKKU JA KUPPIKAKKUJA - CAKE AND CUPCAKES

Tämän kakun ja kuppikakut tein Leivotaan -lehden lehtijuttua varten. Tässä muutama omakin valokuva kakuista. Kerroskakku on tuorejuustotäytteinen supermehevä suklaakakku. Kuppikakut olivat mauiltaan sitruuna-valkosuklaa, banaani-suklaa ja tuplasuklaa. Cupcake teline ja liput ovat Lontoon tuliaisia Harrodsin tavaratalosta. Huh miten ihania herkkuja ja kakkutarvikkeita sielläkin oli myytävänä. Aurinkoista torstaita kaikille!

In English:

I made this cake and these cupcakes for a baking magazine interview. The cake is a super moist chocolate cake with cream cheese filling. The cupcake flavors are lemon-white chocolate, banana-chocolate and double chocolate. I took these pictures after the interview so here are some of my own pictures of the cakes.

KANTOKAKKU - STUMP OF A TREE CAKE

Sain viime sunnuntaiksi mielenkiintoisen aiheen kakulle. Toivomuksena oli kakku, joka kuvaisi jotenkin puunkaatoa. Nyt kun kakku on tehty ja kuvat ovat näkyvillä, kannon muotoinen kakku tuntuu melkein itsestäänselvyydeltä. Sitä se ei kuitenkaan ollut alkujaan ja vaihtoehdot aiheen toteuttamiseksi pyörivät kakun päälle tehdystä mäntymetsiköstä moottorisahaan. Sitten muistin, miten koukuttavaa sokerimassalla on jäljitellä erilaisia pintoja. Kakun rakenteen tekeminen ja kuorruttaminen oli jännittävää ja uppoudin hommaan niin syvällisesti, että jos poikaystäväni olisi kysynyt, heitetäänkö telkkari ikkunasta, olisin varmaan vastannut ajatuksissani "joo". Pikkuhiljaa vaihe vaiheelta kakku alkoi näyttää yhä enemmän kannolta, mutta alusta asti oli koko ajan pieni jännitys, tuleeko kakusta lopulta tunnistettava kanto vai ei. Nyt katsoessani kuvia uudelleen, mieleeni tuli, että pientä rosoisuutta olisi saanut vielä lisäämällä hieman keksinmuruja kakun pintaan. Herkkyyttä tässä kakussa kuitenkin haettiin myös. Tarkoituksena oli, että kakussa tulisi jotenkin esille nainen, jolle kakku hankittiin. En halunnut lähteä liian kauas kantoteemasta, joten naisellisuutta hain tässä kukkakoristeilla. Kakun maun osalta pysyttiin myös lähellä puuteemaa ainakin värien osalta. Kakku oli suklaakakku päärynämoussetäytteellä ja suklaakreemillä.

Kiinnitettyäni kukkakoristeet, tuntui, että jokin katseenvangitsija puuttui kakusta. Aivan kuin kakku ei jo kaikessa kantomaisuudessaan olisi ollut tarpeeksi naivistinen, lisäsin kukkien sekaan vielä kaksi leppäkerttua. En tiedä mikä siinä on. Aikaisemminkin tein herkän kakun runsailla kukkakoristeilla ja lisäsin yhden pienen leppäkertun kukkien sekaan. Sen jälkeen kaikki puhuivat leppäkertusta. On se pienestä kiinni.

In English:

I got an interesting cake order for last sunday. The theme of the cake was supposed to be tree cutting. Now that the cake is ready and the pictures are here it seems almost obvious to make a cake that looks like a stump of a tree. However, it wasn't. I had a lot of ideas for the cake, everything between a forest and a chainsaw. Then I remembered how much I love trying to make fondant look something totally different than it is. I love to make all kinds of strange surfaces for cakes and this was an excellent opportunity for me to make the entire cake look like wooden material. I was so focused on shaping and painting the cake that if my boyfriend would have asked me if we could throw a television out of the window I would have probably said "yes". The cake is a chocolate cake with a pear mousse filling and chocolate buttercream.

After I had attached the flowers on the cake I felt like there was something missing. Although the cake was already super naivistic I felt I had to add a couple of ladybirds on the flowers. I don't know what it is about but earlier I made a cake with a lot of sugar flowers and added a small ladybird on one of the flowers. All everyone was talking about was the ladybird. Small things are often the biggest ones.

KAKKURAADISSA JA LEHTIJUTTUJA

Maaseudun tulevaisuus -lehdessä julkaistiin tänään 26.4.2013 juttu kakkutaiteiluistani. Lehden nettisivuilla julkaistiin myös eilen pienempi ennakkojuttu:

http://www.maaseuduntulevaisuus.fi/maaseutu/kakkutaiteilijan-käsissä-syntyy-uniikki-herkku-1.38073

Tämän viikon tiistaina pääsin näkemään hieman lähempää toimittajan työtä. Vietin parisen tuntia Aamulehden toimituksessa huippuhauskan tehtävän parissa. Aamulehti järjesti pari viikkoa sitten julkaistun näyttelyyni liittyvän lehtijutun yhteydessä kakkukilpailun, johon lukijat saivat lähettää valokuvia tekemistään kakuista. Minut pyydettiin mukaan raatiin valitsemaan kilpailun upeimmat kakut. Mukana raadissa olivat myös kuvataidekriitikko ja Aamulehden kulttuuritoimittaja.

Kakkuja arvioitiin erityisesti taidenäkökulmasta ja keskustelu päätyi välillä varsin syvälliselle tasolle. Cappuccionot kädessä pohdimme kakkujen värimaailmaa, rakennetta, muotoja, teemoja ja tunnelmia. Hengittääkö teos? Onko tässä jotakin uutta? Miten tämä peilautuu kuvataiteen tyylisuuntauksiin? Mikä on taidetta? Miten teos on teknisesti on toteutettu? Vastapainoksi tiukalle analyysille toimittajan työpiste täyttyi välillä myös kolmen naisen naurusta. Reaktio kuin reaktio, taiteen tulee herättää ajatuksia ja jäädä jotenkin mieleen. Kakkutaiteeseen liittyen tuleekin esiin mielenkiintoinen kysymys. Voiko vakavasti otettava taide olla hauskaa? Siis sillä tavalla hauskaa, että ensimmäisen silmäyksen jälkeen purskahdat nauruun?

Mielestäni oli aivan huippua, että näkökulmana pidettiin tiukasti taiteellisuus, jolloin arvostelussa korostui juuri tekijän oma ilmaisu ja luovuus. Teknistä toteutustakaan ei tietenkään unohdettu vaan myös upeaa kädentaitoa haluttiin tuoda esille. Aamulehden huomenna 27.4.2013 julkaistavasta numerosta näette, mitkä kakut kaikista upeista luomuksista nousivat raadin suosikeiksi!

NALLE JA NAPPEJA - TEDDY BEAR AND BUTTONS

Vihdoin vuorossa jälleen varsinainen kakkupostaus. Näyttelyn avaamisen jälkeen olen päässyt mukaan monen moneen kivaan projektiin ja vuoden mittaa on tulossa vielä vaikka mitä. Pysykää kuulolla! Onneksi aikaa on löytynyt kuitenkin myös varsinaiselle kakkujen tekemiselle ja tässä pari viime viikonlopun tuotosta.

Sunnuntaina vietettiin pienen pojan ristiäisiä ja juhliin toivottiin valkoista herkkää kakkua. Koristeiden toivottiin olevan pääosin sinisen ja limenvihreän sävyisiä sekä aiheeksi toivottiin leluteemaa. Erityisesti toiveena olivat nalle ja lapsen nimi palikoihin kirjotettuna. Ehdotin lisäksi vielä nappeja, jotka sopivat kivasti leluteemaan ja joilla sai tehtyä hieman "kuviointia" kakun pintaan. Lisäksi juhliin haluttiin pieniä neliönmuotoisia minttusuklaaleivoksia, joissa on myös lapsen nimen kirjaimet.

Makeaa viikkoa kaikille!

ps. perjantaina julkaistaan juttu ja uusia kuvia näyttelystäni Maaseudun tulevaisuus -lehden ruokaosiossa.

STUDIOSSA!

Aamu alkoi tänään hauskoissa merkeissä! Pääsin ensimmäistä kertaa radion studioon haastateltavaksi. Kaksi aikaisempaa radiohaastattelua Radio Nova:lle ja Yle puhe:lle tehtiin puhelimitse, mutta nyt pääsin näkemään, mitä studiossa tapahtuu. Classic haastatteli minua vuoden käsityöläinen -titteliin liittyen ja paljon puhuttiin mistäpä muustakaan kuin kakuista. Haastattelu oli noin 10 minuutin mittainen ja välissä soitettiin yksi kappale. Haastattelu tehtiin suorana, mutta todennäköisesti se tulee uusintana mahdollisesti jo huomenna. Päivittelen tarkemman aikataulun tähän postaukseen, jos saan sen tietooni.

Kuvan sain lainata Classicin facebook -sivun päivityksestä:
https://www.facebook.com/pages/Classic-Maailman-kauneinta-musiikkia/351920634904219

Eilen oli myös hieman epätyypillinen koulupäivä. Aamulla harkkatyöpalaveri, sitten Taito -lehden haastattelu ja lopuksi juoksujalkaa matematiikan laskuharjoituksiin. Etsin kesken koulupäivän TTY:ltä rauhallisen paikan, jossa pohdimme Taito -lehden toimittajan kanssa puhelimitse esimerkiksi sitä, että mikä onkaan oikeastaan käsityötä ja mikä ei. Mielenkiinnolla odotan itsekin minkälainen juttu on tulossa. Taito -lehti ilmestyy toukokuun loppupuolella.

Ja nyt voitte varmaankin arvata, mitä teen seuraavaksi? Sillä välin kun kakkupohja paistuu uunissa, alkaa syntyä uusia sokerimassaveistoksia. Mahtavaa viikonloppua kaikille!